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第716章

空間之錦繡農門 瀟騰 1175 2024-09-28 15:49

  許清去二樓取了十多種香辛料下來,白胡椒、小茴香、桂皮、幹姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等,稱量後,分批次下鍋小火慢炒,炒出殘餘水分,炒出香味,然後讓旁邊閑著沒事幹的端木響搗碎成粉末。

  研磨這個步驟比較關鍵,沒有料理機,隻能上大石磨,將磨成粉的咖喱粉反復研磨過篩,重復三四次後,就能得到比較細膩的咖喱粉了。

  考慮到家裡人的口味,許清做得稍辣了一些,辣度介於微辣和中辣之間。

  待做出滿滿一罐子咖喱粉,許清用油紙和布將罐口綁緊密封,靜置一夜,明天就可以吃了。

  接著,許清去冰窖挑了一大塊鮮豬肉,切成約十公分長的大塊,用刀背拍松,然後腌制起來。

  “你是要做豬排嗎?
”端木響吞著口水問。

  “嗯,明天早上賣咖喱豬扒飯試試。

  “你這是要賣多少份?

  “五十來份吧,放心,一定留夠你吃的來。

  待豬肉塊腌制了半個小時後,許清將其取出來,依次裹上一層生粉、蛋液和面包糠,放在木盤裡碼起來,入冰窖冷藏,明天早上擺攤的時候現炸就行。

  翌日,李長亭和端木響在一陣濃郁的香味中醒來。

  早起的許清已經在熬煮咖喱,咖喱做起來非常簡單,隻是需要時間讓它慢慢發揮出美妙的味道來。

  許清將煮好的咖喱裝進大砂鍋裡,咖喱的粘附性比較強,會把木桶染黃而且不易洗掉,用光滑透亮的大砂鍋則不怕,關鍵砂鍋還能加熱,避免咖喱冷掉結成塊。

  將鍋洗淨、倒油,許清開始炸豬排,這邊洗漱好的端木響已經迫不及待地給自己盛了一碗飯。

  許清:“直接澆在飯上就可以,這個咖喱的味道還是沒我以前吃到的好,可能是我香料的比例沒有配好。

  端木響嘗了一勺咖喱,滿口濃郁香氣,口感柔滑醇厚,十分奇特的味道。

  端木響的臉揪成一團,過了一會兒才道:“好吃,我不知道怎麼形容這個味道,太奇怪了,但是真的好吃!

  李長亭抱著小蜻蜓過來,許清給他盛了一碗咖喱豬扒飯,被咖喱澆過的豬排風味獨特,每一口都是濃厚醇香。

  早飯後,許清出去打開屋門,早已經等候在小院裡的平平安安和譚陽連忙進小廚房,將裡面的糕點搬出來擺上小貨車。

  插著清亭坊旗幟的小貨車推上大街,來到熟悉的攤位,顧掌櫃已經幫許清搬來了兩張桌凳,地面也打掃得幹幹淨淨。

  這會兒街上還沒什麼人,倒是有兩個熟客見到許清的攤子,好奇地湊了過來。

  “這個咖喱豬扒飯是什麼?
五錢銀子一碗,這麼貴?

  來人看得心有戚戚,不過看到糕點還是一文錢兩枚,頓時又安心了許多。

  “還是給我來四塊糕點吧。

  “是不是放了豬肉啊?
我要一份這個豬扒飯!

  許清:“好的,稍等。

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