首頁 女生 都市言情 逃荒後三歲福寶被團寵了

第1079章

  岑老說完規則,縣太爺就從屏風後面走出來,依次從三個箱子裡各抽了一張紙條出來,然後宣布:“今晚廚藝比試需要做的菜品,熱菜是青椒肉絲,涼菜是蓑衣黃瓜,湯是素高湯。

  熱菜和涼菜倒還好,稍微懂行一點的人都知道,這兩道菜都算是十分家常卻又考驗廚師手藝的菜。

  但是最後這個素高湯卻讓大家都十分摸不著頭腦。

  又素又高湯這是什麼東西啊?

  不過很顯然,大家覺得摸不著頭腦,但是場上的四位大廚卻都十分淡定,看起來都是心裡有數的模樣。

  縣太爺宣布完三道菜之後,笑著說:“祝大家都能發揮出自己最好的水平,我就回去等著品嘗諸位的成品了。

  他說完轉身回到屏風後面。

  屏風後面的幾個人已經小聲地議論起來了。

  “汪大人今天的手氣可真好。
”萬子秋道。

  縣太爺分辨了一下他的語氣,確認不是在說反話,這才笑著落座問:“我也不懂這些,剛才都不敢多說什麼,生怕露怯。

  “要我說就該讓萬掌膳去抽才對。

  “汪大人抽的三道菜都極好。
”萬子秋笑著誇贊道,“現在都已經到決賽了,外面這四位也都是老手了,用什麼雞鴨魚肉吊湯,根本難不倒他們,反倒是這個素高湯很妙,說不定一下子就能把幾個人的檔次給拉開了。

  聽到今天需要做的菜品之後,葉大嫂的腦子就飛快地轉動起來。

  素高湯她當年也是學過的,但是用到的並不多,一般隻有十分篤定信佛的人家做席才會用到素高湯。

  她一邊想著,眼神一邊在放食材的桌子上逡巡,看到食材兩面有幾顆很大的筍子,還有豆芽、香菇等物。

  於是葉大嫂沒有猶豫地先開始收拾香菇。

  幹香菇衝洗幹淨,將菌蓋和菌柄剪開。

  菌蓋放入較熱的水中泡發,菌柄則直接放入鍋中,倒入清水開始熬煮。

  岑老今天打定主意不參與任何評判方面的事兒,所以搬了把椅子坐在外面,監督著現場的秩序,看到葉大嫂的選擇之後心裡頗為滿意。

  並不是說竹筍不好,如果是在南方,用鮮筍吊素湯那肯定是極其鮮美的。

  但是南方的筍子不遠千裡運到京城,就早已失去了大部分的鮮味。

  看著老大一棵的筍子,去掉外皮和變老的部分,最後能留下的嫩筍肉可能還不到十分之一。

  最重要的是,筍肉嫩卻不代表味道還依舊鮮美,

  若是一上來就選竹筍的話,恐怕最後的成品是很出彩的。

  葉大嫂將香菇暫時處理好之後,便開始手腳麻利地擇起豆芽來。

  豆芽將根兒和頭都掐掉,隻留下中間最為白嫩的杆子,放在一邊待用。

  此時大家都在忙著做高湯,畢竟另外兩道菜雖然很考驗功力,但都花不了太多時間。

  可葉大嫂這邊卻比別人都更早地開始準備做蓑衣黃瓜了。

  蓑衣黃瓜雖然是道涼菜,但並不是簡單地切一切拌一拌就可以的。

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